撵宝饼，是云霄历史悠久的传统糕点。又名莲宝饼、辇宝饼、宝斗饼等。因其饼形似赌具骰子，八角四方，俗称“辇宝（即掷骰子）”。据《云霄县志》记载：“民国时期，糕饼蜜饯行业均加工兼批发零售，产品有米糕……辇宝饼等，以保珍、张声远、老振隆、丰泰等商号较有名气。”撵宝饼用料讲究，以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆泥（砂）调合油、砂糖、冬瓜丁、芝麻等。因其表皮与内馅营养成分高，有利养生，老幼皆宜遂受到民众欢迎。
制作撵宝饼需先须将绿豆仁洗净，再用清水浸泡一夜，再将绿豆仁上笼蒸熟，拌以蔗糖冬瓜碎屑、猪油、麻油等充分搅拌后，以小火慢焙反复翻炒成泥脯，直至粘稠发亮即可充当饼馅。再取面粉加水、白砂糖，掺以适量猪油、鸡蛋搅拌均匀做饼皮。将饼皮包馅料制成棱角分明的正方体。以文火在平底锅上烤焙，时刻注意翻面防止烤糊，制饼者火候得当，饼不仅内外熟透，且六面受热均匀、油光滋润润，以不开裂、不露馅、不烧焦，面面色泽一致，呈金黄色泽，型似骰子状即成。其包装较为简单，只是以白纸把六块饼包成一扁平的长方体，然后在上面盖上刻有店铺名的红色圆印。撵宝饼的特点是，外型美观，色泽鲜艳，口感松柔，甜滋香醇，具有独特的闽南风味。
据史料记载，撵宝饼发源于潮州黄冈镇，创于明末，已有300多年的历史，又叫宝斗饼，于清末民初传入云霄。据传为一赌棍的妻子为使丈夫重新振作，用面粉、白糖、绿豆等原料做成几块仿制骰子制成的饼食，赌棍由此清醒不再沉迷于赌博并由此发家。
“撵宝饼（宝斗饼）”，已收录百度百科词条。
*该系列由云霄县商务局组织编撰，县广电新闻中心新媒体平台推出
何伟佳/文 高志坚/图 张毅 蔡丽敏 张怡 张德平/编辑
